Ingredienser

* 4 PORTIONER
* 4 msk russin
* 2 msk rödvin
* 20 svarta oliver, urkärnade och skivade
* 4 msk hackad färsk persilja
* 2 tsk rivet citronskal
* 4 stora paprikor, helst i olika färger – röd, grön, gul och orange
* 2 msk olivolja
* 3 msk pinjenötter
* salt och nymalen svartpeppar

Tillagning:

Detta är en suverän sommarförrätt – idealisk
till grillfester eftersom woken kan värmas
över grillkolen. Gott också Som tillbehör
till kebab eller grillat kött.

Lägg russin och vin i en liten kastrull, låt
koka upp och Ställ åt sidan. Eller lägg
blandningen i en liten skål och kör i
mikrovågsugn högsta effekt i cirka 30
sekunder, tills vinet blivit varmt. Blanda
oliver, persika och citronskal.

Dela paprikorna på längden i halvor, ta
bort kärnhuset och alla kärnor och strimla
paprikorna tunt. Hetta upp oljan och woka
pinjenötterna i någon minut, tills de precis
börjar skifta färg. Tillsätt paprikan och
woka i ytterligare 4-5 minuter.

Rör ner russin och spad och smaka av med
salt och peppar. Stek i några sekunder och
lägg sedan upp paprikan på portionstallrikar
eller ett stort fat.

Häll över olivblandningen och servera.